Majspandekager med fyld
De her madpandekager er min og min families absolut yndlings. De fylder godt i maven, er nemme at lave og har en rigtig lækker konsistens. Ud af denne opskrift blir der ca. 6 stk.
2 dl mandel, eller anden plantemælk
2 æg
1/2 tsk salt
50 g majsgryn
50 g majsmel
kokosolie til at stege i.
Blend eller pisk hele molevitten og steg på panden.
Jeg lavede en blandet salat hvortil jeg rørte en olie eddike dressing i og stegte kyllingestykker på panden, som vi fyldte i. Derudover toppede vi med feta ost og min hjemmelavede hummus (find opskriften her) MUMS hvor smager det bare lækkert.
Har man rester, kan man fint bruge det i madpakken dagen efter, hvor det smager mindst ligeså skønt!