Rødbede salat med feta og basilikum
Denne lækre rødbedesalat passer perfekt (synes jeg) til alle retter, men særligt lækker er den lige nu til alt det grillmad, vi skal skynde os at spise, inden solen måske forsvinder igen 😉
1 pose rødbeder, skrælles og koges i letsaltet vand i 20 min
1 bundt basilikum
1/2-1 blok feta i tern, eller rives/smuldres på
1/2 rødløg i tynde ringe
Når rødbederne er kogte og afkølet, skæres de i både og vendes med denne dressing:
1/2 dl olivenolie
1 spsk æbleeddike
1 tsk honning
1 tsk sennep
salt og peber.
Pisk dressing sammen, og bland rødbederne heri.
Anret rødbeder, feta, basilikum og rødløg på et fad og velbekom!